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    蝶豆花真的不能吃?先看2件事
    你喜歡喝漸層飲料嗎?夢幻飲品「星空飲料」,不久前在國內飲品界颳起一股旋風,但近日卻有新聞報導,其中漸層的關鍵食材「蝶豆花」有食安疑慮不可食用,在美國甚至被列為有毒食物,但又有其他醫學研究稱其萃取物具抗發炎等效果,到底蝶豆花能不能吃?

    蝶豆花是近年台灣飲料界的新寵,只要添加些許就能讓飲品變色,相當療癒。但台北市衛生局長黃世傑近日在市議會接受質詢時卻表示,蝶豆花有毒不可以吃,引發各界討論。台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示,蝶豆花是一種熱帶植物,在南美洲、中美洲、東西印度群島等地較常見,並非台灣的原生種,起初引進是作為植物性肥料使用,後因其所含花青素豐富,才逐漸變為一種天然色素原料,用於飲品或糕點的調色使用。

    長榮大學東南亞文化與產業學程兼任講師陳愛玲也說,蝶豆花在東南亞國家,其實是一種相當普遍、常見的食材,甚至在不少醫學研究中都顯示,蝶豆花有抗發炎、抗焦慮等功效。但為何現在會出現食安疑慮呢?原因大致可分為以下2點:

    1.屬國內新興食物 尚無明確食用規範
    營養師陳怡靜表示,由於蝶豆花非台灣當地傳統食物,加上又是近期才興起食用風潮,目前尚未有相關確切的法定食用規範,因此食藥署才會先提醒民眾,未經過「非傳統性食品評估」前,不可直接食用其花瓣、種子、根、豆莢等實體部位。至於飲品調色、泡茶等用途,衛福部食藥署副署長林金富則表示,蝶豆花裡的藍紫色是天然食用色素,食藥署也曾於104年函釋「蝶豆花非屬傳統性食品原料,僅可作為天然食用色素使用,添加量以達染色目的之最小使用量,不得作為一般食品原料使用」。
    飲品調色、泡茶等方法,並無直接食用到蝶豆花的本體,食用劑量較低,因此較不容易有食安或違法上的疑慮。

    2.種子、豆莢等部位具藥性 須更嚴謹使用
    姜至剛指出,由於蝶豆花的種子、豆莢、根等部位具較強藥性,例如一些國外研究顯示,蝶豆花的種子及根部具有致吐、瀉下、利尿等作用,可用於醫藥用途,因此在一些較少見的國家(如台灣、美國等),過去才會將其列為有毒植物或是無特別相關規範。若只是泡茶或當做飲品調色來食用,很難有過量的問題,建議在安全性評估或詳細食用規範確立前,避免大量食用即可,且目前國內也較少有直接食用其根部、種子或豆莢的習慣,提醒民眾無須太過擔憂。

    但陳愛玲提醒,由於蝶豆花含有血小板凝結抑制的成份,建議有在服用抗凝血藥物、近期準備動手術或經期大量出血者,要避免食用;另外孕婦為避免子宮收縮危險,也要盡量避免食用。官方部分,姜至剛則建議,可參考蝶豆花較普遍食用的國家之規範(如印度、緬甸等),對蝶豆花進行食用安全性評估,並訂立明確規範,才不會讓大家人心惶惶。

    108-05-24 08:30:49
    市售鮮奶是否含有大量磺胺劑呢?
    解答:

        網路流傳市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑,這是真的嗎?

    (1)      乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成乳腺發炎,導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)10種。

    (2)      各乳品廠於收購生乳時,均會依據「動物用藥殘留標準」規定,牛乳中磺胺劑 (sulfadrugs)的殘留標準容許量不得超過0.1 ppm,若發現酪農的生乳殘留超量的磺胺劑,則該批生乳一律不予收購並廢棄。此外,生乳中若含有磺胺劑等抗生素,亦不得用於培養優酪乳等含活菌之發酵乳製品。

    (3)      食藥署提醒民眾在選購牛乳時,應注意包裝完整、清潔、密封完全、標示清楚,標示包括:內容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率、乳固形分等)、殺菌處理方式、製造日期及有效使用日期、生產廠商及廠址、工廠登記證字號等,並存放在0~7適當冷藏的環境。

     

    參考資料:

    行政院農業委員會農產品食安專區

    http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=56

    董氏基金會”奶類選購小常識”
     
    http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=20&bid=75&cid=193

    台灣食品科學技術學會

    http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=UjD6dravMjY%3d&Keyword=Z2rTL6RM2As%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d



    106-04-14 08:20:18
    預防禽流感5原則

    1.預防禽流感5原則
    近來國內部分縣市禽類養殖場傳出禽流感疫情,由於民眾可能因接觸到受感染禽鳥的排泄物,或吸入其糞便乾掉後的懸浮微粒而感染新型A型流感;建議民眾應加強個人衛生習慣,並注意食用肉品、蛋類須煮熟;食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)為避免民眾把流感病毒吃下肚,提醒民眾選購或處理禽肉及蛋類時,應注意5大原則:
    (一) 選購合格標誌產品:不購買違法屠宰的家禽或來路不明的禽類及其製品,應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉。

    (二) 勤洗手:預防禽流感最有效且易行的方法就是勤洗手,特別是處理生鮮禽肉與蛋類前後,要記得使用肥皂或洗手乳洗手;另外,如有飼養禽鳥清洗其排泄物時,一定要戴口罩及手套,清潔完畢記得使用肥皂或洗手乳洗淨雙手。
    (三) 生熟食分開處理,器具要清洗乾淨:為了避免交叉污染,生食與熟食要分開貯存,處理生食與熟食應使用不同的刀具、砧板與器具,並且要充分清洗乾淨後再使用,避免交叉污染。


    (四) 禽肉應完全煮熟才食用:民眾烹調禽肉時,內部溫度需要達到70℃持續30分鐘,或者達到80℃持續1分鐘,烹煮至完全熟透,食用「完全煮熟」的禽肉及蛋類,不會有感染禽流感病毒的危險。
    (五) 處理蛋類時應先清洗蛋殼:目前市售的雞蛋可分為散裝蛋與洗選包裝盒蛋兩種,消費者應選購蛋籃有張貼「雞蛋溯源標籤」的散裝蛋品或具CAS等產銷履歷標章的洗選包裝盒蛋;另外,由於蛋殼可能會受到禽類糞便的污染,因此要先清洗蛋殼後再烹煮,並避免食用生蛋和半熟的蛋。
    食藥署呼籲,落實上述預防5原則,做好個人衛生,避免接觸禽鳥或自行宰殺禽鳥食用及不購買與食用來源不明之肉品,才能食得健康與安心。
    106-02-21 08:59:21
    吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?
    食藥闢謠專區電子報

    發布日期:2016-10-17
    吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?
    解答:
    網路流傳吃了發芽的薑會中毒,這是真的嗎?
    (1) 薑是多年生草本植物,根莖為可食用部位,具有香味及辛辣味,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。根據行政院農業委員會的說明,薑在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致營養價值降低,但是並沒有產生有毒物質,薑及長出的芽薑皆可食用。

    (2) 雖然薑發芽沒有毒,但是腐爛的薑可能會產生黃樟素,目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類物質,雖無證據顯示會對人類致癌,且對動物致癌性證據有限或不足,故仍不建議民眾使用。

    (3) 食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,應注意食物的保存,單次購買量不宜太多。


    參考資料:

    農委會農業知識入口網
    http://kmweb.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=297490&ArticleType=A&CategoryId=&kpi=0&dateS=&dateE=

    台灣癌症防治網

    http://www.tccf.org.tw/old/magazine/maz27/m2.htm
    台灣好食材

    http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103480
    國家網路醫院

    http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=22664
    訂閱或取消電子報
    105-10-19 13:16:56
    網路流傳,秋刀魚的魚身有兩個洞代表線蟲超標,建議不要吃,這是真的嗎?

    食藥闢謠專區電子報
    發布日期:2016-10-11
    網路流傳,秋刀魚的魚身有兩個洞代表線蟲超標,建議不要吃,這是真的嗎?
    解答:
    網路流傳,秋刀魚的魚身有兩個洞代表線蟲超標,建議不要吃,這是真的嗎?
    (1) 秋刀魚盛產於秋季,其體型修長如刀,是北太平洋海域中重要的漁業資源,富含Omega-3不飽和脂肪酸(DHA、EPA)、維生素B12、維生素D等營養素。

    (2) 網路流傳秋刀魚體內線蟲超標,行政院農委會水產試驗所表示,魚類偶會有線蟲寄生,在食材準備時可以切除常被寄生的部位,如魚頭、鰓部及消化道,仔細清潔並澈底煮熟後即可安心食用(線蟲煮熟後會變成白色)。


    參考資料:
    行政院農委會水產試驗所
    http://www.tfrin.gov.tw/ct.asp?xItem=267309&ctNode=1225&mp=1
    桃園陽明醫院衛教宣導
    http://www.yangminpj.com.tw/know2-4.html
    105-10-12 14:25:28
    臺中市政府協助遭受頂新集團黑心油波及受害盤商,提供免費法律諮詢及協助聲請支付命令。

    臺中市政府自103年10月23日起與臺中律師公會合作,主動協助遭受頂新集團黑心油波及受害盤商,提供免費法律諮詢及協助聲請支付命令。

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    103-11-06 10:02:50
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